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Rapadura Tradicional com Castanha

Produto alimentício artesanal obtido pela concentração do caldo de cana-de-açúcar (Saccharum officinarum) com adição de castanhas inteiras ou trituradas — predominantemente castanha-de-caju (Anacardium occidentale) ou castanha-do-pará (Bertholletia excelsa) — solidificado em formas de madeira e embalado conforme as exigências da ABNT NBR para rotulagem de alimentos e a Resolução RDC Anvisa 429/2020. Classificada como alimento de origem vegetal, a rapadura com castanha deve ser produzida em estabelecimento registrado na Vigilância Sanitária ou no MAPA.

Produtos Mais Procurados

• Rapadura com castanha-de-caju inteira: blocos de 300 g a 1 kg, teor de umidade máximo de 10%, castanhas tipo 1 ou 2 conforme Instrução Normativa MAPA, embalagem em papel kraft ou filme PP
• Rapadura com castanha-do-pará fatiada: formato fatiado de 5 a 10 mm de espessura para food service e varejo, embalagem a vácuo com validade mínima de 6 meses
• Rapadura orgânica com castanha certificada: cana e castanha com certificação orgânica IBD ou OCS, sem aditivos químicos, rastreabilidade de origem documentada para exportação e varejo premium
• Rapadura em tabletes individuais com castanha: porções de 20 a 40 g embaladas individualmente em papel vegetal, indicadas para kits de presente, food service e fornecimento institucional
• Rapadura granulada com castanha triturada: formato em pó ou grânulo grosso com fragmentos de castanha, para uso em confeitaria, panificação e preparação de bebidas

O controle de qualidade na produção de rapadura com castanha — incluindo análises microbiológicas conforme RDC Anvisa 331/2019 e controle de aflatoxinas em castanhas — é indispensável para garantir a segurança alimentar e a regularidade do produto perante os órgãos de vigilância.