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Palitos de Cenoura

Os palitos de cenoura são vegetais minimamente processados obtidos pelo corte padronizado de cenouras (Daucus carota) frescas ou pré-cozidas em formato de bastão, comercializados para o segmento de food service, redes de fast food, alimentação coletiva (UAN), varejo refrigerado e exportação. O processamento envolve seleção, sanitização, corte, centrifugação e embalagem em atmosfera modificada, com controle de temperatura entre 0°C e 4°C em toda a cadeia conforme as exigências da RDC 216/2004 da ANVISA e do Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.

Produtos Mais Procurados

• Palitos de cenoura in natura refrigerados 5x5x80 mm: sanitizados com cloro 100-150 ppm, embalagem flow pack ou bandeja com filme stretch, validade 7 a 12 dias a 4°C
• Palitos branqueados e congelados IQF: pré-cozimento a vapor 90-95°C por 3 min, congelamento rápido a -40°C, embalagem poliestireno expandido ou caixa cartonada para logística de congelados
• Palitos orgânicos certificados IBD ou Ecocert: para programas PNAE com exigência de 30% de alimentos orgânicos conforme Lei 11.947/2009
• Baby carrots torneados para snack: cenouras descascadas e torneadas com comprimento de 5 a 8 cm, embalagem individual ou multipacks para food service e transporte aéreo
• Palitos pasteurizados em sachê para merenda escolar: processamento HPP ou térmico, shelf life de 30 dias refrigerado, atende ao PNAE sem necessidade de cadeia de frio rigorosa

A rastreabilidade da matéria-prima agrícola, o controle microbiológico (Salmonella sp. ausente/25g, coliformes termotolerantes abaixo de 10² UFC/g conforme RDC 12/2001) e a manutenção da cadeia de frio são fatores críticos para a conformidade regulatória e a segurança alimentar do produto final.