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Cortes de Fraldinha para Churrasco

Corte bovino retirado da região abdominal do animal, a fraldinha é reconhecida por suas fibras longas, sabor intenso e macia textura quando preparada corretamente na brasa. Sua versatilidade permite uso em churrasco tradicional, grelhados em alta temperatura e preparo a vácuo com sous vide antes da finalização na grelha. Atende churrascarias, restaurantes de culinária brasileira, distribuidoras de carnes nobres e operações de foodservice que valorizam cortes com alto rendimento e apelo sensorial.

Produtos Mais Procurados

• Fraldinha inteira resfriada com capa de gordura: peça com gordura preservada para proteção na grelha, embalada a vácuo em até 2,5kg
• Fraldinha de novilho precoce resfriada: animal jovem com certificação de raça ou origem, menor fibra e maior maciez ao paladar
• Fraldinha congelada fracionada para foodservice: peças padronizadas de 1,5kg a 3kg, facilitando controle de estoque e custo por porção
• Fraldinha prime dry aged (maturada a seco): processo de maturação entre 21 e 30 dias que intensifica sabor e potencializa a maciez do corte
• Fraldinha orgânica ou Grass-Fed certificada: criação a pasto sem hormônios ou promotores de crescimento, com rastreabilidade SISBOV e apelo premium

Os cortes de fraldinha para churrasco devem ser comercializados por estabelecimentos registrados no SIF, SIE ou SIM conforme o território de distribuição, seguindo as normas do MAPA para rotulagem e conservação. Na seleção do fornecedor, critérios como espessura do corte, marmoreio, pH pós-abate e tempo de maturação influenciam diretamente na experiência do produto final ao consumidor.