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Chocolates sem Glúten e Lactose

Chocolates sem glúten e lactose atendem à crescente demanda de consumidores com doença celíaca, intolerância à lactose, alergia à proteína do leite e pessoas que adotam dietas de exclusão por opção de saúde. Na indústria alimentícia B2B, esses produtos são fornecidos em formatos a granel, cobertura fracionada, drageados e barras para revenda em redes de varejo, lanchonetes especializadas, hospitais, clínicas de nutrição e operações de food service com cardápio inclusivo.

Produtos Mais Procurados

• Cobertura de chocolate amargo 70% cacau sem lactose: manteiga de cacau como única gordura, certificação de ausência de lactose menor que 0,1 g/100 g por cromatografia HPLC, apto para veganos
• Chocolate ao leite com leite de coco: substituição do leite bovino por extrato de coco desidratado, isento de caseína e proteínas do soro, rotulagem conforme RDC 26/2015 Anvisa para alérgenos
• Cobertura fracionada sabor chocolate sem glúten: produzida em linha segregada com validação de ausência de glúten menor que 20 mg/kg conforme Codex Alimentarius, certificado por laboratório acreditado pelo Inmetro
• Drageado de chocolate meio amargo para sorveterias: granulado e confeito em embalagem hermeticamente fechada de 10 kg, rastreabilidade de lote e DFI para auditorias SIF/DIPOA
• Barra de chocolate funcional com proteína vegetal: adição de proteína de ervilha ou arroz, sem leite, sem glúten, sem OGM declarado, embalagem com informação nutricional completa conforme RDC 429/2020

A produção de chocolates sem glúten e lactose em escala industrial exige rigoroso controle de cross-contact por meio de segregação de linhas, limpeza validada por ATP bioluminescência e ELISA, com documentação disponível para clientes que exigem auditoria de qualidade como requisito de homologação de fornecedor.