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Vegetais Congelados

Os vegetais congelados são produtos hortícolas submetidos ao processo de branqueamento e congelamento rápido por IQF (Individual Quick Freezing) ou em bloco, que preserva as características nutricionais, sensoriais e microbiológicas do alimento por períodos prolongados sem necessidade de conservantes. Atendem às exigências da RDC Anvisa nº 216/2004 e das normas de boas práticas de fabricação para alimentos congelados, sendo amplamente utilizados por restaurantes industriais, redes de fast food, indústrias de refeições prontas, hospitais e redes de varejo alimentar.

Produtos Mais Procurados

• Mix de legumes congelados IQF: combinações de ervilha, cenoura, milho, feijão verde e vagem, prontas para uso direto em preparações sem descongelamento prévio
• Brócolis congelado em floretes: calibrado e branqueado, com retenção de vitaminas do complexo B e C, indicado para UAN e cozinhas industriais
• Espinafre congelado em bloco ou picado: processado sem adição de sal, adequado para receitas que exigem controle de sódio
• Mandioca pré-cozida congelada: produto nacional com alto giro no foodservice, disponível em palitos, cubos e inteira descascada
• Cogumelos congelados (champignon e shitake): fatiados ou inteiros, para uso em pratos gourmets e nutrição hospitalar

A cadeia de frio para vegetais congelados exige manutenção contínua abaixo de -18°C conforme a RDC Anvisa nº 218/2005. A rastreabilidade da origem, o certificado de análise microbiológica e a conformidade com o Programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) são critérios fundamentais na qualificação de fornecedores para o setor alimentício.