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Tambaqui Congelado em Postas

O tambaqui (Colossoma macropomum) congelado em postas é uma das apresentações comerciais mais valorizadas da piscicultura brasileira, resultado do corte transversal do peixe em fatias uniformes de 2 cm a 5 cm de espessura, submetidas a congelamento rápido (IQF ou blast freezing) para preservação da textura firme, cor e sabor característicos da espécie. Originário da Amazônia e amplamente cultivado em tanques e viveiros no Norte, Centro-Oeste e Nordeste, o tambaqui é considerado o segundo peixe mais produzido no Brasil e possui alta demanda em redes de supermercados, atacadistas de frios, restaurantes e processadores de proteína animal.

Produtos Mais Procurados

• Postas de Tambaqui IQF (congelamento individual): embalagem a vácuo ou em caixas master de 10 kg a 20 kg, com glaze controlado (20% ou menos) e rastreabilidade de lote
• Postas de Tambaqui em Bandeja de Varejo: porções de 500 g a 1 kg para distribuição em supermercados, com selo de origem e data de validade conforme RDC Anvisa n.º 272/2019
• Postas de Tambaqui para Food Service: embalagem bulk de 5 kg para restaurantes, hotéis e cozinhas industriais com especificação de peso por peça (150 g a 300 g)
• Postas com Certificação de Origem SIF/SIPOA: produto processado em estabelecimento registrado no MAPA com carimbo SIF, obrigatório para comercialização interestadual e exportação
• Postas de Tambaqui Orgânico: produzido em sistemas certificados pelo MAPA sem uso de antibióticos promotores de crescimento, com certificação conforme IN MAPA n.º 46/2011

A aquisição de tambaqui congelado em postas para o segmento B2B exige verificação do registro do estabelecimento processador no MAPA (SIF ou SIPOA), análise do laudo microbiológico do lote e conformidade com os parâmetros de identidade e qualidade estabelecidos no RTIQ de pescados. A cadeia de frio deve ser mantida em temperatura igual ou inferior a -18°C durante transporte e armazenagem.