Encontramos 28 fornecedores de Leveduras para Fermentação Vinícola
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Leveduras para Fermentação Vinícola
As leveduras para fermentação vinícola são microrganismos selecionados para converter os açúcares do mosto em etanol, CO2 e compostos secundários que definem o perfil aromático, estrutural e sensorial do vinho. A escolha da cepa de levedura é uma das decisões enológicas mais críticas, pois cada linhagem apresenta características distintas de tolerância ao álcool, produção de compostos voláteis, cinética de fermentação e interação com as variedades de uva utilizadas.
Produtos Mais Procurados
- Levedura seca ativa Saccharomyces cerevisiae para vinhos brancos aromáticos: potência 20 bilhões UFC/g, tolerância etanol 15% v/v, alta produção de ésteres frutais, dosagem 20–30 g/hL
- Levedura para vinhos tintos encorpados com alta extração de cor: cepa EC1118 modificada, produção de glicerol acima de 8 g/L, tolerância SO₂ moderada, embalagem 500 g com atmosfera inerte
- Levedura para espumantes método champenoise: alta viabilidade em remuage, floculação compacta, tolerância 18% v/v etanol, fornecida em grânulos de 1 mm para autólise controlada
- Levedura nativa selecionada para vinhos varietais do Sul do Brasil: isolada de vinhedos serranos, produção de terpenos varietais e 4-vinilguaiacol, embalagem 250 g liofilizada a vácuo
- Levedura de baixa produção de SO₂ para vinhos naturais: certificação orgânica ECOCERT, fermentação espontânea guiada, suporte nutricional com adubo de casca de levedura incluso
- Levedura para fermentação em baixa temperatura (10–15°C): cinética estável abaixo de 12°C, ideal para moscatéis e gewürztraminer, pacote industrial 10 kg
O manejo adequado das leveduras para fermentação vinícola exige reidratação em temperatura controlada, nutrição complementar com DAP e derivados de levedura, e monitoramento constante da densidade e temperatura do mosto, garantindo fermentações completas, ausência de desvios organolépticos e a expressão plena do terroir e da variedade vinificada.