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Flocos de Arroz para Cervejaria

Os flocos de arroz são adjuntos cervejeiros obtidos do beneficiamento e gelatinização do grão de arroz polido (Oryza sativa), amplamente utilizados na formulação de cervejas do tipo lager, pilsen e American light. Sua adição ao mosto reduz o teor de proteínas, resulta em bebida mais clara e com menor turbidez, além de contribuir para o perfil sensorial neutro desejado em cervejas de alto consumo. O produto atende tanto cervejarias artesanais quanto industriais, sendo fornecido a granel, em big bag de 500 kg ou em embalagens de 25 kg, com laudos de qualidade exigidos pelo MAPA.

Produtos Mais Procurados

• Flocos de arroz pré-gelatinizados finos: granulometria 0,5 a 2,0 mm, umidade máxima de 13%, dispersão rápida em mostura sem cozimento prévio
• Flocos de arroz tipo flake para mostura por infusão: produto com gelatinização completa, compatível com processo de infusão simples a 65°C
• Flocos de arroz orgânicos certificados: produção sob Instrução Normativa MAPA 46/2011, rastreabilidade de lavoura, adequados para rótulos premium
• Flocos de arroz de baixo amido residual: especial para cervejas com alta atenuação, teor de amido inferior a 0,5% pós-processamento
• Grits de arroz para cervejaria industrial: partículas de 2 a 5 mm para uso em decocção ou sistemas de cozimento auxiliar com alta eficiência de conversão

A qualidade dos flocos de arroz para cervejaria é avaliada por parâmetros como teor de amido disponível, nível de gelatinização, extrato seco e ausência de micotoxinas (aflatoxinas e ocratoxina A), conforme limites estabelecidos pela Anvisa na RDC 138/2017. Fornecedores com certificação ISO 22000 e HACCP oferecem rastreabilidade compatível com auditorias de grandes grupos cervejeiros.